Tuxtla Gutiérrez, Chiapas
El nucú, mejor conocido como chicatana o tzizim, es una hormiga que se recolecta durante la temporada de lluvias. En relación con ello, el Instituto Tuxtleco de Arte y Cultura (ITAC) de Tuxtla Gutiérrez anunció la V Feria Gastronómica del Nucú, que busca resaltar e inundar el paladar de los capitalinos con platillos tradicionales e innovaciones que tienen como base este manjar.
Esta feria se llevará a cabo el próximo viernes 23 de junio, de 10:00 de la mañana a 3:00 de la tarde, en el parque Santo Domingo, ubicado en la 2.ª Norte y 1.ª Poniente de la capital chiapaneca.
Alfredo Palacios Espinosa, director general del Instituto Tuxtleco de Arte y Cultura, invitó a la ciudadanía a que asista a la V Feria Gastronómica del Nucú y a seguir la programación a través de la página de Facebook “Tuxtla Cultural”.
El director expuso que se tendrá la compañía de artistas plásticos de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (Unicach), de grupos de danza folklórica de la Universidad Autónoma de Chiapas (Unach), así como la Marimba Orquesta Reina Tuxtleca.
Ninfa Torres, coordinadora de la carrera de Artes Visuales de la Unicach, resaltó que la Universidad participará con una exposición de más de 30 obras gráficas en técnicas de grabado y pintura con enfoque gastronómico; es decir, una producción artística que busca “insertar el gusto, la memoria y el cariño de este insecto en la población chiapaneca”, la cual estará expuesta a partir del día 19 hasta el 30 junio, en esta casa de cultura.
Lugar donde también se impartirán dos talleres gastronómicos para el día 19 y 21 de junio, de 09:00 a 14:00 horas, por lo que el gastrónomo Omar Velázquez Toledo invitó a la población a inscribirse a partir del 12 hasta el 16 de este mes.
La finalidad de estos es aprender que el nucú “no solamente puede comerse con limón y sal, sino que también puede prepararse en postres, chocolates y alimentos salados”.
También sigue abierta la convocatoria (hasta el 19 de junio) para que puedan inscribirse las personas que únicamente venderán productos alimenticios que tengan como base a esta hormiga, la cual se recolecta durante la temporada de lluvias. Esta exposición será para el 23 de junio.
Las inscripciones para participar en la V Feria Gastronómica del Nucú se estarán realizando en la Coordinación de Tradiciones y Cultura Zoque, al interior del ITAC, frente al parque Santo Domingo.
El presidente de la Cámara Nacional de Comercio (Canaco) Tuxtla, Hugo Armando Porras Pérez, resaltó que el organismo participará en este evento esperando generar la capacidad de trascendencia de la cultura gastronómica zoque en la entidad, a fin de promover estas tradiciones en la juventud.