Ciudad de México, 25 de octubre de 2026.— La industria de la cerveza artesanal y de especialidad en México enfrenta una transformación en sus patrones de consumo, impulsada por nuevas generaciones que beben menos alcohol, mayores exigencias de calidad y la necesidad de abrir nuevos canales de comercialización para los productores independientes.
Marcos Gottfried, director de Cerveza México, reconoció que el mercado cervecero está cambiando y que las empresas del sector deberán adaptarse a consumidores que buscan experiencias diferentes, productos de mayor calidad y propuestas que vayan más allá del consumo tradicional de bebidas alcohólicas.
«Hay generaciones que no están tomando tanto alcohol, y todos lo sabemos. Pero también creo que se está ajustando», señaló el directivo durante su participación en Cerveza México 2026.
Explicó que, frente a este escenario, la industria está apostando por la especialización, el maridaje gastronómico y el uso de ingredientes de mayor calidad, elementos que permiten diferenciar a las cervezas independientes de los productos de consumo masivo.
Sin embargo, advirtió que producir cerveza de especialidad representa un desafío empresarial, debido a los costos de elaboración y a las dificultades que enfrentan los productores para posicionar sus marcas en un mercado altamente competido.
Gottfried destacó que la calidad de los ingredientes, entre ellos la malta, el lúpulo y la cebada, constituye uno de los principales factores que explican por qué algunas cervezas de especialidad tienen precios superiores a los de las marcas que se comercializan habitualmente en tiendas de conveniencia.
El organizador de Cerveza México también hizo una distinción entre las cervezas artesanales y las de especialidad, pues algunas empresas han incrementado considerablemente sus volúmenes de producción y ya no se identifican necesariamente como pequeños productores.
En materia comercial, sostuvo que uno de los mayores retos consiste en conectar directamente a las cervecerías con restaurantes, hoteles, bares y tiendas especializadas, con el propósito de ampliar sus oportunidades de distribución y generar negocios.
«Para nosotros es importante traer a restauranteros, a hoteleros, a dueños de bares, a dueños de tiendas especializadas, para que haya también un efecto de negocio a negocio», explicó.
Por ello, dijo, Cerveza México ha buscado consolidarse no solamente como un espacio de exhibición y degustación, sino también como una plataforma comercial que facilite la vinculación entre productores y compradores.
Pese a los cambios en los hábitos de consumo, Gottfried reveló que la edición 2026 de Cerveza México presenta señales positivas, particularmente en el número de visitantes que realizaron su registro anticipado.
«Hay algo diferente este año, que es algo muy especial, que nos da mucha emoción, y es el prerregistro, la cantidad de personas que están ya inscritas para venir a la expo, que es mucho más alto que el año pasado», afirmó.
Aunque no precisó cifras, el directivo consideró que este comportamiento refleja el interés que mantiene el público por conocer nuevas propuestas cerveceras y participar en actividades relacionadas con la cultura de la cerveza.
Recordó que Cerveza México nació como parte de Gourmet Show, con apenas tres empresas participantes, y que posteriormente aumentó a 14, después a 35 y más adelante a 80, hasta convertirse en una plataforma especializada para la industria.
No obstante, reconoció que el crecimiento no ha estado exento de dificultades, particularmente durante la pandemia, que golpeó severamente a numerosas cervecerías y puso a prueba la supervivencia de los negocios independientes.
Como parte de su estrategia de expansión, los organizadores también impulsaron Expo Cerveza Guadalajara, con la intención de acercar a los productores a otros mercados y fortalecer los vínculos comerciales.
Gottfried sostuvo que detrás de cada marca existe una estructura empresarial que debe enfrentar costos, competencia y dificultades de comercialización, por lo que consideró fundamental generar mejores condiciones para el desarrollo del sector.
De esta manera, la industria de la cerveza artesanal y de especialidad enfrenta una nueva etapa en México, en la que el crecimiento dependerá no solamente de atraer consumidores, sino también de fortalecer los canales de venta, diferenciar sus productos y adaptarse a las nuevas tendencias del mercado.